Hace algunos años el salmón estaba de moda. En todos los restoranes se ofrecía su exquisita carne en diferentes preparaciones. Como con todo, las tendencias marcan y pasan, generalmente sin dejar ninguna huella. Sin embargo, hay modas que pueden dejar consecuencias devastadoras como lo que está sucediendo con el codiciado atún rojo, materia prima de platos también de moda como el Sushi, el Sashimi o simplemente acompañado de verduras o cualquier guarnición. El delicioso atún rojo del Atlántico Norte -base de la cultura culinaria mediterránea, tan en boga por estos días- está a punto de desaparecer, de acuerdo a una infomación aparecida en el sitio web de Oceana. Con el salmón pasó que el cultivo masivo -que comenzó como un gran negocio sobre todo en el sur de nuestro país- fue una especie de tabla de salvación;  pero el atún es de tan alta demanda, sobre todo del mercado asiático, que está destinado a extinguirse, como está sucediendo con la merluza en nuestras costas. En este caso, los grandes culpables son la pesca indiscriminada y la de arrastre, que literalmente arrasa con todas las especies que logre agarrar la enorme red, lo que hace a su vez, que deprima el negocio de los pequeños pescadores de caletas. Cuesta creer que esto suceda porque hasta hace poco, la “pescada”, como vulgarmente se conoce a la merluza, era el pescado más barato. Y así, sin grandes titulares y por diversas razones, hay especies completas que desaparecen del planeta cada año. En el sitio www.animalesenextincion.info   la razón “se debe a la explotación irresponsable de los recursos naturales por el hombre“. Majadero, pero cierto. ¿Hasta cuándo? Hasta que nosotros hagamos algo, así de simple.